Empanadas de Plátano

Preparación

• Cortar el plátano en trozos grandes y cocinar con cáscara hasta que ablanden.

• Pelarlos y hacer un puré con ellos.

• Dejar enfriar el puré en refrigeración.

• Mezclar la leche con el azúcar, vainilla, huevos y fécula de maíz.

• Cocinar a fuego bajo mezclando constantemente. Cuando esté caliente, incorporar la canela.

• Dejar que espese bien y enfriar en refrigeración para que endurezca.

• Humectar las manos con aceite y formar una tortita con una porción de la mezcla.

• Rellenar con una cucharada grande de la mezcla de leche.

• Cerrar la tortita de plátano y formar una bolita alargada. Repetir el proceso hasta terminar las mezclas.

• Humectar con un poquito de aceite y refrigerar por 15 minutos.

• Freír hasta dorar uniformemente.